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La panification Français - anglais - espagnol Fiche complète du terme enfournement Définition : Etape de la panification qui consiste à déposer les morceaux de pâte dans le four. Langue : fr. Catégorie grammaticale : n.m. Statut du terme en entrée : standard Antonyme du terme en entrée : défournement Famille dérivationnelle : four, enfourner, défourner Forme concurrente : mise au four Statut du synonyme : standard Domaine : panification Sous-domaine : étape de la panification Contexte : "Il est conseillé de laisser quelques minutes le four inoccupé entre chaque enfournement afin que la sole puisse refaire des réserves de chaleur." (GUINARD, Jean-Yves et LESJEAN, Pierre. Le livre du Boulanger, Malakoff: L.T. éditions Jacques Lanore, 1996, p.120.) Note technique : On utilise pour cette opération soit une pelle, soit un pellon, soit le tapis enfourneur. Relations : Équivalent anglais : slip Équivalent espagnol : Retour à la page précédente.